Kórejské Japchae
Japchae je tradičným kórejským pokrmom plným chuti a kultúrneho významu. Tento jednoduchý a chutný recept sa kombinuje s rôznou obmenou zeleniny a mäsa, ktorý vytvára jedinečný zážitok pre chuťové poháriky.
Poďte si ho spoločne s nami navariť podľa receptu, ktorý nám pripravila šikovná @kristyfood.
Postup prípravy:
- Huby Šitake si namočíme na 30 minút do teplej vody.
- Medzitým prejdeme na mäso. Mäso nakrájame na jemné plátky. Na marinádu si zmiešame pretlačený cesnak, sójovú
omáčku, hnedý cukor, sezamový olej a čierne korenie. Marinádou zalejeme mäso. Šitake huby scedime, prepláchneme, odstránime stopky a nakrájame na plátky. Huby primiešame k mäsu a marinujeme 20 minút v chladničke. - V miske si zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Miešame kým sa cukor nerozpustí. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Mladú cibuľku očistíme a nakrájame na štvrtiny. Mrkvu a papriku nakrájame na plátky.
- Naplníme hrniec vodou a privedieme ju do varu. Špenát vložíme do vody, a blašírujeme ho, dokým nezvädne cca 30 sekúnd. Potom ho scedíme a presunieme do misky s ľadovou vodou.
- Zo špenátu vytlačíme prebytočnú vodu, jemne posolíme a nakrájame na menšie kúsky. V menšej panvici rozpálime olej. Potom oheň vypneme, panvicu zľahka prejdeme kuchynským obrúskom a pridáme rozšľahané žĺtko, ktoré opečieme z oboch strán. Hotové žĺtko potom zrolujeme a nakrájame na pásiky.
- Nachystáme si väčší hrniec. Do vriacej vody vložíme rezance, ktoré varíme cca 6 minút. Uvarené rezance prepláchneme studenou vodou. Rezance stratíme nožnicami.
- Vo veľkom hrnci rozpálime lyžicu oleja, na ktorom orestujeme nakrájanú cibuľu a mladú cibuľku. Zľahka osolíme. A vyberieme z panvice. V tej istej panvici na miernom ohni orestujeme mrkvu a papriku.
Jemne posolíme a premiešame. Restujeme do mierneho zmäknutia . Po orestovaní papriku s mrkvou zatiaľ presunieme na bok. - V rovnakej panvici orestujeme marinované mäso a huby na stredne vysokom ohni. Orestované mäso odstránime z ohňa do misky zatiaľ. Stále v rovnakej panvici pridáme rezance.
- Za stáleho miešania prilievame omáčku. Opekáme dokým nebudú rezance úplne obalené omáčkou. Do veľkej misy presunieme rezance, orestované mäso, špenát, omeletu, mrkvu a papriku.
- Všetko spolu premiešame a posypeme sezamom. Prajeme dobrú chuť!